Preparazione
Mescolate lo zucchero, le uova e l'olio d'oliva e poi amalgamateli con la farina fino a farne una pasta morbida e omogenea.
Sfilare la pasta e tagliarla a pezzettini cilindrici che poi vanno fritti nell'olio finché non assumono il colore dorato che si vede in foto.
Nel frattempo sciogliete il miele d'arancio o misto arancio/castagno per un sapore più intenso.
Quando il miele è caldo versate i pallini fritti in modo che si ricoprano completamente di miele e sistemateli su un tagliere dando la forma a ciambella che si vede in foto.
Potete abbellire la pignolata con confettini decorativi, anche se non fa parte della tradizione.

Cuzzupa (grande biscotto con un uovo dipinto di rosso) - dolce pasquale

Ingredienti:
* radici di erba ruggia (per colorare)
* uova (anche non fresche per decorare)
* 1 kg di farina
* 250 g di zucchero
* 4 uova
* lievito
* un po' di scorza di limone
* latte quanto basta
* albume di due uova (per l'annaspro)

Preparazione:
per tempo andate in campagna a raccogliere le radici di erba ruggia per preparare il colorante rosso naturale (che è solo decorativo).
Preparate alcune uova sode colorate di rosso da incastonare nel dolce.
Miscelate la farina, le uova, lo zucchero, amalgamando con il latte fino a ottenere una pasta morbida ed elastica.
A questo punto date all'impasto le forme che preferite incastonando le uova sode, la forma tipica è a treccia con l'uovo che viene ricoperto di alcune strisce di pasta, comune è anche la cuzzupa tondeggiande o quella in foto. Dopo aver fatto lievitare, mettete tutto in forno finché non si ottiene un biscotto.
A questo punto si può aggiungere l'annaspru che è la glassa fatta con il bianco d'uovo montato con un po' di zucchero e succo di limone e lasciato asciugare.

Preparazione:
Sciogliere il lievito di birra in acqua tiepida e bagnare la farina aggiungento altra acqua fino a quando stringendone una manciata in un pugno la stessa rimane aggregata, aggiungere un pizzico di sale tenendo presente che gli ingredienti ne sono ricchi.
Lasciare riposare un'ora circa.
Intanto preparare gli ingredienti in una ciotola, spezzettando le olive, le alici, schiacciare lo spicchio d'aglio, tagliuzzare finemente il/i peperoncini, sbriciolare l'origano e versare sopra il tutto il bicchiere d'olio d'oliva, mescolare- completare, versando il composto nell'impasto precedentemente preparato amalgamare.
Preparare pagnottine a piacere (possibilmente grandezza di un hamburgher alto 1 cm 1/2) infornare con teglia per pizza antiaderente per 45 minuti circa a temperatura 200/220 gradi.
Accompagnare con cicoria saltata in padella un bicchiere di vino rosso e buon appetito